食品质量与安全专业

时间:2020-05-15浏览:641设置

食品质量与安全专业

(河南省一流本科专业建设点)

一、培养目标

适应经济社会发展新需求,培养具备食品科学、生命科学、管理学、营养学、毒理学等方面的基本理论、基础知识和技能,具备较强实践能力、创新意识和自主学习能力,能够在食品企业、科研机构、监督检验机构等领域从事食品生产、加工、流通、分析检测、质量控制管理和科学研究等方面工作的专业型高素质人才。

本专业期待学生在毕业5年左右达到以下目标:

1.具备扎实的数学、自然科学和食品科学与工程专业知识,能够运用所学知识和原理,识别、表达、分析和解决食品生产中的复杂工程问题;

2.具备科学研究及技术创新能力,能在食品安全或相关专业领域独立从事产品开发、分析检测、质量控制管理等工作;并具备研究创新思维,有能力进入研究生阶段学习,具备深造成高层次人才的基础;

3.具备良好的职业道德和社会责任感,深刻理解食品从业者对于环境和可持续发展的责任;

4.具备良好的沟通、交流和协调能力,能胜任食品生产领域管理工作,并具备一定的国际视野;

5.具备良好的综合素质,有意愿和能力服务社会,推动中国食品工业发展。

二、毕业要求

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

1.工程知识:能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题;

2.问题分析:能够应用数学、自然科学和食品科学的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析食品质量安全控制等复杂工程问题原因,并获得有效结论;

3.设计/开发解决方案:能够应用食品加工和食品质量安全管理的基本原理和方法,设计食品生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等复杂问题方案,同时能够在食品质量与安全领域相关设计环节中体现创新意识,并考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素;

4.研究:针对食品安全与管理复杂工程问题,能够利用科学原理和科学方法,设计解决方案,综合分析,并得到合理有效的结论;

5.使用现代工具:针对食品质量与安全领域复杂问题,能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,并能够理解其局限性;

6.工程与社会:能够基于食品质量与安全相关背景知识,分析和评价专业工程实施和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解设计者、参与者的责任;

7.环境和可持续发展:熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规,并能正确认识和评价复杂食品质量与安全问题实践对环境、社会可持续发展的影响;

8.职业规范:能够不断地提高自身的人文素养,具备正确的价值观和社会责任感,能够在食品质量与安全实践中理解并遵守工程职业道德和规范,履行工程师的责任;

9.个人和团队:理解团队合作的意义,具有良好的团队合作精神和技术协作能力,能够在多学科背景下的团队中根据角色要求承担个体、团队成员以及负责人的作用,并与团队成员有效沟通;

10.沟通:能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令;并具备一定的国际视野,能够在跨文化背景下进行沟通和交流;

11.项目管理:理解并掌握食品质量与安全管理原理与经济决策方法,并能在食品生产与监督管理领域灵活应用;

12.终身学习:具有自主学习和终身学习的意识,掌握文献检索、资料查询的基本方法,具备创新创业精神和能力,能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我,不断提高人文社会科学素养和职业能力。

三、主干学科

化学、生物科学、食品科学与工程、管理学

四、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品质量安全管理学、食品安全学、食品营养与卫生学、食品安全监督管理

五、学制与学位

学制:四年

授予学位:工学学士

六、课程结构比例

食品质量与安全专业课程结构比例表

课程类别

课程性质

学时数

占总学时比例

学分数

占总学分比例

人文社科课程平台

必修

320

14.84%

20

11.76%

选修

32

1.48%

2

1.18%

公共基础课程平台

必修

592

27.46%

33

19.41%

科学素养教育平台

选修

64

2.97%

4

2.35%

学科基础课程平台

必修

664

30.80%

41.5

24.41%

选修

64

2.97%

4

2.35%

专业教育课程平台

必修

248

11.50%

15.5

9.12%

选修

108

5.01%

7

4.12%

自主发展课程平台

选修

64

2.97%

4

2.35%

集中实践教学平台

必修

  

  

35

20.59%

创新创业实践(课外)

选修

  

  

4

2.35%

必修课小计

1824

84.60%

145

85.29%

选修课小计

332

15.40%

25

14.71%

总计

2156

100.00%

170

100.00%

本专业须修满培养计划中规定课程170学分,其中必修理论课110学分,选修理论课21学分,实践教学环节35学分,创新创业实践(课外)模块4学分,且符合相关要求,方准予毕业。

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