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赵学伟

时间:2014-12-29浏览:2705设置

  

  

赵学伟,男,196910月生,工学博士,副教授。

主讲课程:食品流变学、食品胶体、食品工程原理。

主要学术方向:谷物食品加工、食品流变学。

主要学术成绩:

①主持项目:主持河南省基础与前沿技术研究计划项目-剪切诱导豆粕中大豆异黄酮转化和降解动力学研究(122300410274)”

②论文论著:参编学术著作5部;先后发表学术论文60余篇,近期代表性论文有:

[1] Zhao X*, Wei Y, Wang Z, Chen F, and Ojokoh A O. Reaction kinetics in food extrusion: methods and results,Crit Rev Food Sci Nutr, 2011,51: 835-854.

[2]Zhao X*, Wei Y, Wang Z, Zhang B, Chen F, Zhang P. Mechanochemistry in Thermomechanical Processing of Foods-Kinetic Aspects, J Food Sci, 2011, 76: R134-R142.

[3] Zhao X*, Jiang C, Li R, An G.Equibiaxial extensional viscosity and network formation of wheat gluten-xanthan gum dough,Advanced Materials Research, 2013, 787: 306-310.


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