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郑坚强

时间:2014-12-31浏览:644设置



基本情况:郑坚强,男,19765月生,工学博士,副教授,硕士生导师。现任国家烟草专卖局烟草工业生物技术重点实验室办公室主任。

主讲课程:食品营养学、食品感官鉴定。

主要学术方向:食品生物技术

主要学术成绩:

 ①获奖情况:完成省级获奖科研项目5项,代表性如“生物制备硬毛粗盖孔菌胞外多糖关键技术”2016年获河南省科学技术进步奖三等;“特色林产食品资源高效加工关键技术及产业化”2013年河南省科技进步二等奖;“三萜化合物提取、修饰及稳定化技术开发及应用”获2013年中国轻工业联合会科技进步三等奖。

 ②主持项目:主持国家自然基金面上项目“基于西方许旺酵母双加β-胡萝卜素生成β-紫罗兰酮机理研究”(31571778);主持重组杂粮麦片加工关键技术及加工过程中营养成分变化研究(182102110199)主持完成河南省教育厅科学技术重点研究项目“生物降解类胡萝卜素为致香物质的研究(13B550329)”。

 ③专利:获得授权发明专利“一种不含人工添加剂的非发酵型番茄黄豆酱及其制作方法ZL201510279282.8)、“一种降胆固醇的燕麦软糖及其制作方法ZL201410230091.8)等5件。

 ④论文论著:出版学术著作“食品感官评定”;先后发表学术论文40余篇,近期代表性论文有:

[1]Jian-Qiang ZhengXiao-Jing MaoLu-Jing GengGong-Ming YangChun-Ping Xu.Production optimization, preliminary characterization and bioactivity of exopolysaccharides from Incutis tamaricis (Pat.) Fiasson & Niemela[J]. Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers2014453):725-733.

[2]Jian-Qiang Zheng, Ji-Zhong Wang, Chao-Wen Shi, Duo-Bin Mao,Pei-Xin Hea,Chun-Ping XuCharacterization and antioxidant activity for exopolysaccharidefrom submerged culture of Boletus aereus[J].Process Biochemistry2014, 491047–1053.

[3]郑坚强,侯建光,时锦锦,赵楠,彭新榜,司俊玲.降解β-胡萝卜素双加氧酶的分离纯化及其部分酶学性质[J].食品工业科技,20163716:195-200.

[4]郑坚强,刘凤丽,时锦锦,赵楠,许春平,毛多斌.西方许旺酵母降解β- 胡萝卜素生成香味产物的研究[J].中国食品添加剂,201604133-137.

[5]郑坚强,宋佳旭,李红,吴晓宗,彭新榜,司俊玲*.陈年枸杞中类胡萝卜素含量的测定[J]. 食品工业,2018396):121-125.



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