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张中义

时间:2014-12-26浏览:2425设置

  


一、基本情况

张中义,男,195710月出生,籍贯河南信阳,教授,硕士生导师。

19827月,毕业于天津科技大学食品工程专业。19999月,中国农业大学食品科学与营养工程学院研究生学习。20053月,毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获农产品加工及贮藏工程专业工学博士。

社会兼职:国家科技奖励评审专家组成员,国家科技型中小企业技术创新基金评审专家组成员,河南省高新技术企业评审专家组成员,河南省保健品协会常务理事、技术委员会副主任,河南省营养学会理事。

2007年评为校级师德先进个人。

二、主讲课程

食品工艺学、食品保藏原理、食品冷藏技术、食品工厂设计、食品工程高新技术、公共营养师课程(食品加工部分)、高级食品安全管理师课程(政策解读及食品加工部分)、食品加工实践及创新训练等课程。

三、主要学术方向

食品功能成分研究、畜产品加工技术研究、农产品加工技术研究。

四、主要教学及科研业绩

1、主要教学业绩

承担了2013年学校教改项目“”食品专业工程能力培养实践教学体系的改革与实践;

2、主要科研业绩

1)获奖情况

主持的“高共轭亚油酸新型功能乳制品生产技术研究”项目,获河南省教育厅科技成果一等奖,豫教(2012040317

2)主持项目

①主持了“高共轭亚油酸新型功能乳制品生产技术研究”项目,通过河南省科技厅鉴定,豫科鉴委字[2011]第907号,国内领先。

②主持了“超临界体系中亚油酸异构酶反应特性及催化动力学研究”项目,2003年国家自然科学研究基金资助项目,200612月年完成,项目编号20376084

③主持了黑蒜及其深加工技术研究、大豆肽工艺技术研究、甘草深加工工艺技术研究、烩面工业化工艺技术研究等项目;

3)授权专利

获得授权国家发明专利一项“药物靶向脂质体的制备方法”, CN1218746C

4)论文论著

已发表学术论文50多篇,出版著作6本。

近期代表性论文有:

张中义张攀攀张品峰.高温发酵和蒸汽处理对大蒜抗氧化能力的影响.食品工业科技.2014(13):53-56

张中义张峻松,张文叶,魏峰,张方,王少武.复合壁材共轭亚油酸微胶囊的制备及表征.中国粮油学报.2012271):70-74

张中义,吴新侠,杨晓娟,孟令艳,史嘉良.高静水压协同下脂肪酶自组装纳米膜制备与表征.中国食品学报.2012125):56-60

张中义,孟令艳,晁文,史嘉良,冯雨.牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用.食品工业科技.2012338):176-178,182

张中义,孟令艳,史嘉良,周文全.水溶性胶体对无麸质面包焙烤特性的影响.食品工业科技.2012331):318-320

张中义,杨晓娟,张峻松,张文叶.发酵黑蒜中挥发性物质的GC-MS分析.中国调味品.2012377):74-76111

张中义,郭炎强,刘晓军,刘萍,孙君社.植物乳杆菌对提高发酵牛乳中共轭亚油酸含量的研究,农业工程学报,2005. 21(6)130-134(EI收录05299226574)

近期代表性论著有:

参编了国家高等教育“十二五”规划教材《食品工艺学》,编4字,科技出版社,2014.2

②参编了《食品工艺学》,编写4万字,郑州大学出版社.2011.9

③主编了《食品工厂设计》28万字,化学工业出版社.2008.7


  

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